Esta receta la compartió una de mis Chefs preferidas. La hice tal cual la publicó y este humus queda como el de los restaurantes que venden comida del oriente medio, realmente delicioso.
Sabroso, suave, cremoso, solo hazlo porque te va a encantar.
Utensilios:
| Cantidad | Utensilios |
|---|---|
| 1 Set | Taza medidora |
| 1 Set | Cucharadas medidoras |
| 1 | Olla |
| 1 | Licuadora potente |
Ingredientes:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Taza de garbanzos secos, de los mejores que encuentres en el mercado |
| 1 Pizca | Bicarbonato de sodio |
| 2 | Limones |
| 1/3 Taza + 2 cucharadas | Tahini de color claro |
| 1 Taza | Agua fría |
| 1 | Diente de ajo grande |
| 4 Cucharadas | Aceite |
| A gusto | Sal |
Procedimiento:
- Deja en remojo en agua toda la noche la taza de garbanzos, el agua debería estar unos 3 centímetros por encima de los garbanzos.
- Al día siguiente enjuágalos y cocínalos en abundante agua limpia con la pizca de bicarbonato hasta que queden bien blanditos.
- Una vez listos cuélalos y enjuágalos con agua limpia para quitarles el posible sabor o restos de bicarbonato que le hayan quedado. Resérvalos.
- En la licuadora coloca el jugo de los dos limones, la sal y el diente de ajo. Licúalos y deja reposar durante 10 minutos.
- Arégale el agua fría, el tahini el aceite y los garbanzos.
- Licúa por al menos 15 minutos, es súper importante un buen licuado.
- Listo el Humus.
- Sirve un poco en un plato con pizca de pimentón ahumado y un hilo de un rico aceite de oliva.
- El resto resérvalo en un recipiente con tapa y en la heladera hasta 4 o 5 días
Tips:
Sería genial si consigues garbanzos orgánicos.
El tahini si es hecho con sésamo de Etiopía sería el mejor, cuanto mas claro es el Tahini es sabor es mejor.
Si tienes olla a presión, después que comienza a hervir tarda unos 20 minutos.
Si no tienes olla a presión como yo, la cocción va a tardar como 4 horas (jeje).
Si quieres puedes comprar garbanzos en lata, pero el sabor va a cambiar un poco.
El bicarbonato de sodio los deja mas suaves a los garbanzos.
Dejar reposando el ajo licuado en jugo de limón y sal le va a quitar ese sabor fuerte del ajo.
Sería genial si consigues garbanzos orgánicos.
El tahini si es hecho con sésamo de Etiopía sería el mejor, cuanto mas claro es el Tahini es sabor es mejor.
Si tienes olla a presión, después que comienza a hervir tarda unos 20 minutos.
Si no tienes olla a presión como yo, la cocción va a tardar como 4 horas (jeje).
Si quieres puedes comprar garbanzos en lata, pero el sabor va a cambiar un poco.
El bicarbonato de sodio los deja mas suaves a los garbanzos.
Dejar reposando el ajo licuado en jugo de limón y sal le va a quitar ese sabor fuerte del ajo.
Utiliza el humus par untar el pan, para acompañar vegetales al horno, para ensaladas, como si fuese una salsa de tantas
