Recetas caseras | Healthy recipes
+ consejos nutricionales | nutritional tips
Home » , , » Ñoquis de papas y perejil

Ñoquis de papas y perejil

El 29 de cada mes en Uruguay se celebra el Día del Ñoquis.
Es una comida heredada de familias italianas, de bajo costo por lo tanto lo puedan disfrutar todos.
Existe en el mercado muchas variantes de Ñoquis pero hoy tiene su lugar el prestigioso Ñoquis de Papas.

Así que olvidate de esos comentarios que ves por ahí referentes a: "la papa es mala", "la papa engorda", "la harina es mala", "no podemos comer  carbohidratos porque engordan".
No es así! vivamos, seamos felices y disfrutemos de una rica porción moderada de esta preparación.

Rinde: 7 porciones.
Información nutricional por porción:

Kcal: 386
HC(g): 77
P(g): 13
L(g): 3
Fibra(g): 8
Hierro(mg): 5
Calcio(mg): 72



Ingredientes:
Cantidad Ingrediente
1 kg Papas
2 tazas Harina de trigo
1/2 taza Salvado de trigo (opcional)
1 cda Aceite de oliva
1 y 1/2 cta Sal
C/n Perejil picado fresco



Preparación:

  1. Lavar las papas, pelarlas, cortarlas, hervirlas (u hornearlas o hacerlas en el microondas), cuando estén listas colarlas llevarlas a un bol, hacerlas puré agregarle los demás ingredientes, unificar todo.
  2. Formar bollos largos de 2cm de diámetro, cortarlos, darles la forma con un tenedor y luego hervirlos en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
  3. Retirar con una espumadera.
  4. Servirlos calientes con una rica salsa de tomates casera.


Tips:
Las papas en vez de hervirse pueden ser horneadas o cocidas en el microondas, eso les dará menos humedad y seguro utilizará menos harina.
Otra opción que les tengo es que si no tienen salvado de trigo, a la mitad de la cantidad de harina de trigo que dice la receta la sustituyen por harina de trigo integral, es otra forma de agregarle fibras a los ñoquis.
Si los haces con menos harina, horneados quedan muy bien!.
Si sos hipertenso simplemente no le pongas sal a la preparación y los podes comer sin problemas.
Para que evites comerte un plato con abundantes ñoquis o repetir la porción porque te quedas con hambre una estrategia buena es beber una sopa de vegetales antes.
La fibra que le agregué a los ñoquis es importante para la personas que tienen resistencia a la insulina o diabéticos, ya que es una forma de disminuir el índice glicemico de la preparación.