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Hamburguesas de porotos negros

Ayer cometí el gran error de comenzar a preparar esta receta sin haber hecho la mise en place y cuando ya tenía la mayoría de los ingredientes mezclados me di cuenta que no tenía huevos pero me acorde que hay amig@s veganos que sustituyen el huevo por semillas de chia, por suerte tenia semillas y pude continuar con la receta. 

Los panes crecieron preciosos y la miga quedó muy linda, sin querer hice panes veganos, ¿cómo los ves? 
Así que te recomiendo que cuando hagas las compras no olvides de comprar chia, te pueden salvar alguna receta. 

Cuando las hidratas una capa gelatinosa recubre a cada semilla sirviendo estás como liga. 
No solo eso, la chia es un excelente recurso de omega 3, de antioxidantes que se cree que tienen efectos protectores del corazón, del hígado, antienvejecimiento y anti cancerígenos. Además aporta fibra que es beneficiosa para el intestino, para controlar los niveles de azúcar en sangre por lo tanto tiene efectos terapéuticos en el control de la diabetes, dialícenos, hipertensión arterial, antiinflamatorio, antioxidante, ansiolitico, mejora la visión y mas. 

 Fuente: Journal of food science and technology.



Rinde: 4 hamburguesas de 100g aproximadamente.

Ingredientes:
Cantidad Ingrediente
1 taza y 1/2 Porotos negros cocidos
o en lat
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 cucharadas Mantequilla de mani
1/2 Taza Avena
1/2 cucharadita Chile en polvo
1/2 cucharadita Paprika ahumada
1 cucharada Soja
1 cucharadita Miel


Procedimiento:
  1. En una licuadora coloca todos los ingredientes pero reserva solo 1/2 taza de porotos. 
  2. Una vez que la mezcla esta bien integrada la pasamos a un bol y le agregamos los porotos. 
  3. Mezcla bien. 
  4. Forma 4 hamburguesas y doralas por los dos lados en una sarten antiadherente asi evitamos utilizar aceite.

Para los panes:

Rinde 12 panes de 80 gramos aproximadamente

Ingredientes:
Cantidad Ingrediente
300g Harina de trigo comun
150g Harina de trigo integral
15g Levadura
30g Azúcar
10g Sal
3 cucharadas Chía
9 cucharadas Agua
180ml Agua tibia
30ml Aceite


Procedimiento:
  1. Hidrata la chía con las 9 cucharadas de agua por unos 5 minutos. 
  2. Mezcla los demas ingredientes a mano o a máquina.
  3. Luego que se forme bien la masa y este homogénea le agregas el aceite y continuas con el amasado hasta que todo se integre.
  4. La masa queda pegajosa pero no te preocupes, te humedeces un poquito las manos y formas bollos de 80g yo los presiono encima un poquito para que darles la forma de pan de hamburguesa. 
  5. Coloca los bollos sobre una asadera enharinada y déjalos fermentar por una hora. 
  6. Hornéalos a 200 grados celsius por 20 minutos o hasta que se doren.

Tips:
  • Puedes pincelarlos con aceite de maíz para que se doren un poco.
  • Estas hamburguesas quedan geniales con una vinagreta de aceto balsmico, aros de cebolla morada cruda y  gotas de limon.